Feito na Adega da Cartuxa (Alentejo) a partir da casta Arinto, com fermentação a
temperatura controlada, efetuada em barricas de caravalho
francês. Estágio sobre borra fina durante 6 meses com
batônnage periódica. Segunda fermemtação em garrafa
pelo método clássico, seguida de estágio sobre borra e
batônnages intercalares durante 4 anos, nas caves do
Mosteiro da Cartuxa. Degorgement em Novembro de 2015. Aroma dominado pelos citrinos, muito limonado, com muita frescura e uma grande envolvente dada pelos toques de levedura e biscoito de manteiga (sensação de cremosidade/volume). Boca a condizer com o palato dominado por uma acidez bem revigorante, muitos citrinos e envolvente de ligeira mousse que se prolonga num conjunto pleno de grande elegância. Um belíssimo espumante cujo preço ronda os 30€. 93 pts
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